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馬加鯊翅



大翅/魚翅








龍膽石斑



干貝

活動

鮑魚



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湯底開箱文





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【台南茄萣魚翅火鍋】

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工商時報【丁凡商發院經營模式創新研究所研究員】

為達到「食物零浪費、台灣無飢餓」的目標,量販企業家樂福宣布將設置全台第一家續食餐廳「書屋花甲」,食材主要來自賣場的即期商品或賣相不佳的蔬果。書屋花甲的營運模式與荷蘭以銷售剩食再製餐點起家的餐廳Instock相當類似,核心理念均在於減少因供需脫鉤所導致的食物浪費,並從中挖掘創新商機。大潤發、愛買等其他量販業者也有意願著手相關規畫。

所謂的剩食商機,事實上即為循環經濟(Circular Economy)在餐飲、物流與批發零售等流通業態中的應用。除了續食餐廳外,另外重要的一環在於全食品供應鏈上的作業改善與整合,確保在繁複的產製運銷流程中,建立具備高透明度與快速反應的機制。進一步來說,循環經濟在食品供應鏈方面的應用,係以食聯網(Internet-of-Food, IOF)為主軸,在從產地到餐桌的各供應鏈節點中導入物聯網裝置,做到從源頭控管、運輸存儲、終端消費以及逆向回收的精確管理與風險抵禦。

循環經濟商場百貨權威機構艾倫麥克阿瑟基金會(Ellen MacArthur Foundation)研究指出,循環經濟在食品行業的應用商機可劃分為兩大類:

一、藉由提高食品供應鏈的資訊透明度,做到食品的有效回收與再利用,這也是目前餐飲與零售服務業較常見的應用模式。例如英國Tesco推出可協助慈善團體掌握各分店剩食的app、美國亦有新創公司推出可媒合超市剩食與鄰近組織的食物到期警鐘(Spoiler Alert) app、英國公司Winnow則推出餐廳專用的資訊系統與數據分析工具,協助業者降低食品浪費。埃森哲(Accenture)諮詢機構在日本也推出於食品供應鏈中導入物聯網裝置與大數據計算的解決方案,提高食材需求估算精準度並降低耗損。

二、利用完善的回收機制與煉製技術,提升剩食價值。例如紐約新創公司Industrial/Organic,開發出可在室內進行的精煉技術,將剩食變身為幾乎無異味的肥料再利用。日本再製動物飼料最大製造商Agri Gaia System與荷蘭Broodnodig,也同樣是以技術作為基礎,將剩食轉化為可再度利用的物質或能源,在降低食品浪費的同時,挖掘創新商機。

此外,作為貫穿各環節的關鍵支援服務,物流模式與技術的改善也扮演了相當重要的角色,具體做法包括改善運輸倉儲技術、設備與載具,以及創新服務設計與商業模式等,以降低食品在運輸過程中的損耗,許多歐美國家企業均已著手投入,例如:

一、為配合歐盟於2030年欲降低半數食品耗損的目標,比利時Flemish Institute for Logistics (VIL)協會推出Fresh Food Logistics計畫,目標在於降低生鮮食品在物流過程中的耗損,包括家樂福與La Lorraine烘焙集團在內,已有11家公司加入這項計畫。VIL將嚴格檢視造成食品耗損的物流環節,並導入相關技術進行控管與預防。VIL希望透過這項計畫找出在流程、技術與成本上均達到理想水準的物流模式,並在2018年展開實際測試。

二、英國物流企業Owl Organic Waste Logistics提供剩食處理的整套解決方案,該公司在客戶所在地安裝剩食真空存儲機BioWhale,在偵測到食餘量到達一定標準後,便會派專車前往回收,再精煉為生質燃料或肥料使用。

三、德國物流巨擘DHL與英國航空空廚合作,在倫敦希斯洛機場建置新型態物流中心,希望達到零食餘(zero waste to landfill)的目標。DHL提供英國航空從食材採購、菜單設計、食材儲存、終端配送到食餘回收處理與逆物流的整套解決方案。

整體而言,降低食品浪費與耗損遠遠不只是單一企業的經營模式,更不應該是在危機發生或成為熱門議題時的一次性作業,這項趨勢應被視為一項持續性的過程,並貫穿食品供應鏈中的每一個環節與步驟,要將降低剩食打造成為具持續性的行為模式,唯有不斷挖掘出更多嶄新商機,結合商業價值與社會公益,讓網絡中的各利害關係人均獲得收益,才能夠確保這項模式能夠持續開展。

(中央社記者廖壬楷台中9日電)台中一對許姓姊弟懷疑旗下車手林姓、廖姓少年私吞贓款,糾眾拘禁凌虐林、廖2人長達9天,同時造成林姓少年死亡,法院今天判許姓姊弟等4人須賠償新台幣165萬9200元。

台中地方法院判決書指出,許姓姊弟今年1月間因不滿林、廖2人提領詐騙贓款55萬元後逃逸無蹤,許女為追回款項,先將廖姓少年約出後,押至山區以鋁棒、電擊棒毆打,逼問贓款下落。

判決指出,許姓姊弟等人追討贓款未果,又將林姓少年約出後押至住處拘禁,期間許姓姊弟等人不但鋁棒、BB槍、噴燈等毆打凌虐林姓少年,還命令他吃下糞便。

直到第9天,最後機會廖姓少年發現林姓少年無呼吸心跳,才逃出屋外報警。林姓少年因多處出血傷、急性腎損傷、呼吸道、支氣管異物阻塞而死。

法官認為,許姓姊弟等4人手段及其凶殘,造成被害人父親莫大痛苦,因此判決許姓姊弟等4人須連帶賠償165萬9200元。全案可上訴。1051109

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【吳泓勳╱台北報導】

桌遊可不再只是年輕人的專利,因為不只可讓人玩得開心,好處還越來越多,許多社福與長者關懷團體,近期也紛紛開始推廣銀髮桌遊。弘道老人基金會培育發展組長黃珮亭表示,今年研發「桌遊寶樂活包」,專門用來貼近長者,並幫助他們增加人際互動,效果相當不錯,讓老人家臉上笑容越來越多。

老人福利推動聯盟近年與台塑設立的勤勞基金會合作推動「樂齡健康活力中心計畫」,分別在台北、台中、台南、屏東、台東成立服務據點,提供長者多面向的活動課程,其中包含桌遊課程的設計,讓銀髮族透過各類動手、動腦的遊戲中激盪活力,生活照樣精采,更進一步刺激健康。

黃珮亭指出,弘道老人基金會執行許多長者關懷服務,目前實際上有接觸的社區大約300個,但過去訪視習慣常常都是問說:吃飽沒?身體如何?有沒有吃藥?訪視員沒有契機進一步與長者互動或深入聊天。

為思考如何進一步與長輩深入接觸,並刺激他們的活力與人際互動,因此從去年底開始規畫一系列的活動,讓長者可以參與。黃珮婷說,目前研發出200多包的「桌遊寶樂活包」,包含引進適合老人家的桌遊,其中,最熱門遊戲之一就是「一根香腸」。

黃珮亭說,這遊戲的設計概念類似以前在夜市玩擲骰子賭香腸,設計一根根香腸牌卡,搭配認知數字等腦力刺激,帶有懷舊感,很受到長輩歡迎。此外,樂活包中也會放入彩色筆、園藝工具,甚至指甲油等,讓喜歡繪畫、種植花草、愛漂亮的老人家,透過不同方式創造自身活力。

樂活包除了可以由志工帶去跟老人家玩之外,部分則是放在社區裡,讓社區內長輩有個地方,一起共同遊戲增加人際互動。

黃珮亭表示,樂活包推出至今成效不錯,除33個志工站反應良好外,也有原本不愛運動的老人家,還會特別期待社工來訪視的遊戲時間,「有時候200多包樂活包不夠用,大家還得排隊」。

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